板前修業
下田 徹著、集英社新書
★★★★☆
2001/04/16 掲載
料理教室に通ったことはないが、初めから何かのコースに入ったような錯覚を起こさせるような本です。魚の見分け方、板前の世界のこと、道具の揃え方や使い方、私にはほんとに新鮮なことばかりでした。インスタントラーメンも作らない私が「板前修業」を読んでいたら、妻が「体を動かさない、口先だけの人が一番厄介なんだよね」と言っていた。
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